食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好凈化車間的實施工作，并合理布置、分區(qū)等，從而達到無菌要求。生產(chǎn)過程中，食品廠凈化車間重要的“事務(wù)”是排除或控制車間內(nèi)的微生物、等污染物的數(shù)量，食品質(zhì)量；在食品包裝方面，產(chǎn)品會放到真裝袋中，微生物因無氧氣而無法繁殖。
食品廠凈化車間的空氣凈化方式有：凈化車間進風(fēng)系統(tǒng)要安裝，新風(fēng)過濾箱，凈化空調(diào)末端有送風(fēng)口。有必要時還裝有凈化增壓箱。 凈化車間回風(fēng)系統(tǒng)要安裝，回風(fēng)口，過濾初效器，中效回風(fēng)箱。 進入凈化車間之前入緩沖區(qū)，緩沖區(qū)門安裝電子互鎖，更衣處放置潔凈儲衣柜，空氣清新機。人和貨物進入凈化車間須經(jīng)過，風(fēng)淋室，貨淋室，傳遞窗主要傳遞小物品。 在凈化車間內(nèi)局部需要達到地方安裝垂直層流工作臺，層流罩，潔凈棚，自凈器。測潔凈室潔凈度用，激光塵埃粒子計數(shù)器。
如何提高食品廠凈化車間的空氣凈化質(zhì)量：
1、生產(chǎn)場所的空氣凈化，特別是制成品狀態(tài)至包裝過程，包括液體的灌裝；
2、原材料進入生產(chǎn)場所物流過程的隔離與空氣凈化；
3、人員進入生產(chǎn)場所，即過程的隔離與空氣凈化。
生產(chǎn)場所的空氣凈化：
根據(jù)生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，其對生產(chǎn)場所的環(huán)境潔凈度要求各不相同，有些局部區(qū)域?qū)諝鉂崈舳纫蠛芨?。那么食品廠凈化車間如何來選擇合適的空氣凈化設(shè)備十分重要。
1、風(fēng)機過濾單元：這是一種可根據(jù)不同凈化要求自由組合的空氣凈化裝置。根據(jù)其在頂棚的滿布率可造不同潔凈等級的潔凈車間；
2、局部凈化設(shè)備：局部空氣凈化設(shè)備可用于要求特別高的區(qū)域，可在較低級別的凈化環(huán)境中安裝局部凈化設(shè)備，以提高局部區(qū)域的凈化級別。食品廠凈化車間在安裝這些空氣潔凈設(shè)備后，其工作區(qū)一般都能達到千級、百級潔凈度。
食品廠鼠蟲害防治的重要性
食品、飲料和醫(yī)藥工廠的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境，關(guān)系著產(chǎn)品終的質(zhì)量，其中蟲害管理又是非常重要的一個環(huán)節(jié)，生產(chǎn)環(huán)境內(nèi)的蟲害將是食品安全的威脅！
近年來，食品安全問題引起全球關(guān)注，害蟲是一個食品生產(chǎn)加工企業(yè)需要認面對的問題之一。為此多數(shù)食品生產(chǎn)加工企業(yè)都選擇了相應(yīng)的殺蟲公司為其服務(wù)，進行孳生在食品飲料加工企業(yè)的鼠類、蟑螂、蒼蠅、蚊蟲、螞蟻、白蟻等各種城市有害生物進行控制。
食品廠鼠蟲害管理記錄
檢查與記錄
蟲害控制設(shè)施圖
《滅蠅設(shè)施分布圖》--- 包括滅蠅燈和軟門簾
《滅鼠設(shè)施分布圖》--- 包括鼠籠、粘鼠板、石子防鼠帶
品管部負責(zé)設(shè)施圖的制訂和回顧，如有變動及時更新。
檢查與記錄
滅蠅燈檢查清潔頻率：每年4-11月每周一次, 其它月份每月二次，視每年具體情況增加次數(shù)。
蟲害蹤跡檢查表
各車間4-11月每天檢查昆蟲情況，各部門相關(guān)責(zé)任人負責(zé)鼠害蹤跡和鼠籠、粘鼠板工作情況，及時采取整改措施并記錄在《蟲害檢查記錄》上。
蟲害控制分析情況
各部門每次發(fā)現(xiàn)蟲害，都要分析源處，對于出現(xiàn)蟲害較多的區(qū)域，應(yīng)及時加強防護措施，并記錄在案。
品管部每年作一次全面分析，結(jié)果用于來年的蟲害預(yù)防。
所有記錄以月為單位交給辦公室統(tǒng)一留存，要求的所有資料清楚和正確的填寫。記錄保存期為兩年。
所屬分類：物資回收/銷毀
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