L-天門冬酰胺（L-Asparagine）是一種非必需氨基酸，廣泛存在于動植物組織中，是生物體內(nèi)常見的20種氨基酸之一。
其可通過直接提取法（如從白羽扇豆、大豆豆芽中分離）或化學(xué)合成法（如L-天冬氨酸與氫氧化銨酰胺化）制備。該物質(zhì)在生物體內(nèi)參與多種代謝過程，是合成蛋白質(zhì)的重要原料。
食品添加劑領(lǐng)域
功能：
營養(yǎng)增補劑：增強食品中氨基酸含量，提升營養(yǎng)價值。
增味劑：與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，形成特殊香味物質(zhì)，改善食品風(fēng)味。
功能：
潛在應(yīng)用：目前關(guān)于L-天門冬酰胺在紡織行業(yè)的應(yīng)用報道較少，但隨著科技的發(fā)展和新的應(yīng)用探索，未來可能作為紡織助劑或染料的成分使用。
熔點約為 234-235℃（受熱時伴隨分解）；在陰涼、干燥、避光的常規(guī)儲存條件下穩(wěn)定性較好，不易發(fā)生變質(zhì)，但需避免與強氧化劑、強酸、強堿等物質(zhì)混合存放，以防發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
用法：固體食品中，通常將其粉碎后與其他食品原料按比例混合，再通過攪拌、烘焙、蒸煮等常規(guī)工藝融入產(chǎn)品；液體食品中，可先將其溶解于適量水中，再加入食品體系并攪拌均勻。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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