在信息發(fā)展迅速的現(xiàn)在“酒香也怕巷子深”，特別是做火鍋更是如此?，F(xiàn)在在網(wǎng)絡(luò)上涌現(xiàn)出了許多的“網(wǎng)紅”火鍋店，在重慶網(wǎng)紅的另一個意思就是“特色”。這個“特色”比現(xiàn)有的東西更出色，或者刷新了現(xiàn)有的認知才能稱著“網(wǎng)紅”，就以目前重慶火鍋的特色來看，“網(wǎng)紅火鍋”都表現(xiàn)在哪些方面哪？
特的鍋底味道或者“奇葩”的菜品，“網(wǎng)紅”也是經(jīng)過包裝的，作為重慶特色火鍋更是如此，特的味道（區(qū)別與其他火鍋的味道或者比其他火鍋味道更好）更能吸引更多的顧客，以口碑贏得“網(wǎng)紅”稱號；還有就是擺盤漂亮、菜品新穎、樣式特等（沒見過的菜品或者擺盤美觀），以這種單個菜品或者多樣菜品來獲得消費者的認可，從而成為“網(wǎng)紅火鍋”的不再少數(shù)。
重慶火鍋作為餐飲業(yè)熱門行業(yè)，是許多投資者的創(chuàng)業(yè)行業(yè)，其簡單的經(jīng)營管理模式，讓創(chuàng)業(yè)者更能接受。雖說開重慶火鍋簡單，但是要想管理好火鍋店，讓其生存下去才是重慶火鍋店難的。企業(yè)的目標和計劃需要人來實現(xiàn)，一群人需要由人來組織安排落實。作為一個重慶火鍋店管理者，你掌握一定的知識和能力，隨著你的管理職位的不斷提升，能力的重要性將逐漸減少。作為基層的管理者（組長或領(lǐng)班），個人的能力將非常的重要，你要達到的程度是，能直接指導你的下屬的實務工作，能夠代理你下屬的實務工作。能力的來源無非是兩個方面：一是從書本中來，一是從實際工作中來。而實際工作中你需要向你的上級，你的同事，你的下屬去學習?！安粣u下問”是每一個主管所應具備的態(tài)度。
作為火鍋店管理者，管理能力是具備的，如何安排自己部門的工作是管理者的基礎(chǔ)。管理者不一定自己的性很強，但是一定要有的眼光與管理技能，知道如何將事情做好，讓下屬怎么做才能將部門的工作順利完成。所以管理能力不一定要和能力成正比，但是作為管理者管理能力是必不可缺的。
合理的原料價格意味著價格與質(zhì)量的統(tǒng)一。在原料質(zhì)量的基礎(chǔ)上，盡可能選擇價格較低的供貨商。許多火鍋店往往采取價格競標方式來達到自已想要的結(jié)果，做法是讓符合要求的幾位供貨商分別報價，從中作出選擇。貨比三家，在原料質(zhì)量和數(shù)量都符合標準的前提下，采購人員應該貨比三家，多調(diào)查、多了解市場動態(tài)，盡量以優(yōu)惠的價格購買原料。以節(jié)約為主，不是全部的食材都是有用的，總有部分食材是制作菜品不需要的，但是可以將這些菜品不需要的食材（邊角料）進行合理的利用，作裝飾或者其他用途，避免造成食材的浪費。那些實在不能再利用的可以考慮不要。
精簡后廚工序是餐飲界發(fā)展改革的核心，重慶火鍋相對于傳統(tǒng)的中餐已近算是精簡（去掉了廚師烹飪環(huán)節(jié)）的了，但是同時也要求了上菜的效率。重慶火鍋屬于“速食”餐飲，從顧客點菜到上菜好控制在5分鐘內(nèi)，不要求全部菜品一起上完，但是要有菜品出來。
設(shè)置明檔廚房，明檔廚房的好處除了能壓縮上菜時間外，在高峰期還能緩解顧客的等菜焦慮。明檔廚房作為看得見的廚房，廚師在里面的工作流程都是能直觀看見的，既能提高廚師的制作效益，還能緩解顧客的等待焦慮，因此許多明檔廚房在餐飲業(yè)很受歡迎，特別是火鍋業(yè)和快餐業(yè)。
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