口糧酒是一種以谷物為原料制成的酒類，主要特點(diǎn)如下：
1. 原料豐富：口糧酒的主要原料是谷物，如大米、小麥、玉米等，這些谷物含有豐富的淀粉和糖分，可以通過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精。
2. 香醇濃郁：口糧酒的發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生多種香氣物質(zhì)，使得口糧酒具有濃郁的香味。不同原料和發(fā)酵工藝的選擇會(huì)導(dǎo)致不同口糧酒的香氣特點(diǎn)。
3. 高度可調(diào)：口糧酒的酒精度數(shù)可以通過調(diào)整發(fā)酵的時(shí)間、溫度和酒精濃度等因素進(jìn)行控制。一般口糧酒的酒精度數(shù)在30%左右，但也有低度口糧酒。
4. 營養(yǎng)豐富：口糧酒含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和基酸等營養(yǎng)成分，適量飲用有助于促進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能和提高身體抵抗力。
5. 適口性好：口糧酒口感柔和細(xì)膩，順滑，不口腔，適合大眾飲用。
需要注意的是，飲用口糧酒要適量，過量飲用會(huì)對健康造成不良影響。同時(shí)，未成年人、孕婦和酒精者應(yīng)禁止飲用口糧酒。

白酒釀造工藝流程：
1、原料及其配比 釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質(zhì)量比例有很嚴(yán)格的要求。配料時(shí)按先多后少原則依次運(yùn)到辦料場地，不得配錯(cuò)糧食比例；
2、粉碎 五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢瑁瑢⑽宸N糧食進(jìn)行粉碎。粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣，無整?；烊?；
3、蒸糠 糠殼是釀酒中采用的填充劑，在發(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中的雜異味；
4、開窖 發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天；
5、配料、攪拌和潤糧 此過程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻；
6、上甑 上甑要平，穿汽要?jiǎng)颍粶?zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪；
7、蒸餾摘酒 蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則。摘酒時(shí)，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘。摘完后，將酒運(yùn)入酒庫，稱量后按質(zhì)并壇；
8、出甑，攤涼 出甑前先關(guān)氣閥，取下彎管，揭開甑蓋；用行車將甑吊至涼糟床附近，打開甑底；
9、入窖 糟醅入窖前將窖池清掃干凈，撒上一千克左右的曲粉。入窖后，迅速挖平，進(jìn)行踩窖。踩窖后找五個(gè)測溫點(diǎn)，插上溫度計(jì)，檢查后作好記錄；
10、出窖后進(jìn)行分堆拌糠產(chǎn)生酒醅。然后對酒醅進(jìn)行蒸酒，蒸酒后產(chǎn)生酒頭、酒尾和成品白酒，后將成品白酒進(jìn)行入庫保存；
11、然后對酒醅進(jìn)行蒸酒，蒸酒后產(chǎn)生酒頭、酒尾和成品白酒，后將成品白酒進(jìn)行入庫保存。

白酒又名燒酒、白干，是以高粱、大米、谷物等為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑（俗稱曲藥），經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。白酒是世界主要蒸餾酒（白蘭地、威士忌、中國白酒、朗姆酒、金酒、伏特加、龍舌蘭酒）之一。

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