南通如皋學(xué)校食堂承包指導(dǎo)報(bào)價(jià)蔬菜配送供應(yīng)商

上?？禒桋r餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)過(guò)不斷的努力，特別在企事業(yè)單位、工廠及學(xué)校等幾個(gè)領(lǐng)域方面積累了豐富的我們?cè)诖_保，快捷的基礎(chǔ)上，虛心接受顧客的建議和意見(jiàn)，切實(shí)加強(qiáng)廚師的培訓(xùn)工作，不斷推出綠色且營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，竭盡全力顧客的需求，從而贏得廣大顧客的肯定和信任，同時(shí)也了各級(jí)的認(rèn)可。

南通如皋學(xué)校食堂承包

食堂的衛(wèi)生
（1） 廚房工作人員衛(wèi)生要求食堂承包
1、廚房工作人員到市控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。
2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。
3、廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾等消化傳染病（包括病原攜　帶者）、活動(dòng)性、 化膿性或者滲出性以及其它有礙食品衛(wèi)生的，不得從事食堂工作。
4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
（2） 食堂衛(wèi)生要求
1． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。
2． 餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無(wú)油污、臟物等。
3． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。
4． 及時(shí)產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。
5． 不可在廚房?jī)?nèi)吸煙。
6． 以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生執(zhí)行。
（3）餐具洗刷衛(wèi)生要求
1．堅(jiān)持"去殘?jiān)?洗滌劑洗刷,凈水沖洗,柜高溫"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達(dá)到要求。
2．后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無(wú)雜物,無(wú)油垢。
3．洗碗池要,用后洗刷干凈,無(wú)殘?jiān)?油垢,表面清潔。
4．使用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行作業(yè),物品擺放要正確,合理。
5．廢棄物要有容器盛放,不,不積壓,不外溢。
6．各種盆等較大用具要用苫布防塵,要用劑或沸水煮。

南通如皋學(xué)校食堂承包指導(dǎo)報(bào)價(jià)蔬菜配送供應(yīng)商

怎樣加強(qiáng)餐飲業(yè)的原材料、餐飲經(jīng)濟(jì)效益？
一、加強(qiáng)采購(gòu)的原材料
加強(qiáng)餐飲業(yè)的原材料，是餐飲經(jīng)濟(jì)效益的主要目的之一。餐飲業(yè)在服務(wù)的前提下，加強(qiáng)采購(gòu)，有利于餐飲原料成本，是產(chǎn)品，豐厚利潤(rùn)的重要環(huán)節(jié)。
1. 切莫忽視原材料
為做好原料的購(gòu)進(jìn)工作和生產(chǎn)出的菜品，使用的原料，這需要制定 “采購(gòu)規(guī)格”，其內(nèi)容包括原料的名稱、部位、產(chǎn)地、等級(jí)、外觀、色澤、新鮮度。還要制定“采購(gòu)規(guī)格”，能迫使人員根據(jù)菜單預(yù)先確定各種原料的要求，使菜品原料的采購(gòu)得以，避免因采購(gòu)不而引起產(chǎn)品下降。該也可作為驗(yàn)收的依據(jù)，以便嚴(yán)格控制原料的。
采購(gòu)規(guī)格是根據(jù)菜單提供的菜品要求而編制的，使用固定菜單的餐廳，在一段時(shí)間內(nèi)其產(chǎn)品相對(duì)，原料的采購(gòu)規(guī)格也相對(duì)，如果菜單變化或市場(chǎng)條件發(fā)生變化，采購(gòu)規(guī)格就應(yīng)根據(jù)形勢(shì)而，需修改或重新制定。確定規(guī)格是采購(gòu)產(chǎn)品達(dá)到的一項(xiàng)重要措施。
2. 努力實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)時(shí)制采購(gòu)
準(zhǔn)時(shí)制采購(gòu)也稱為JIT采購(gòu)法。是一種基于供應(yīng)鏈思想的的采購(gòu)。是準(zhǔn)時(shí)制在采購(gòu)中的應(yīng)用和反映。按照J(rèn)IT原理，一個(gè)餐飲企業(yè)中的所有活動(dòng)只有當(dāng)需要進(jìn)行的時(shí)候才進(jìn)行，即只有在需要的時(shí)候，按照所需要的數(shù)量、，提供所需要的產(chǎn)品和服務(wù)。因此，企業(yè)按照J(rèn)IT采購(gòu)就是只在需要的時(shí)候(既不提前，也不)，按需要的數(shù)量，將企業(yè)生產(chǎn)所需要的合格的原材料和外購(gòu)件采購(gòu)回來(lái)。
準(zhǔn)時(shí)制采購(gòu)具有以下的幾點(diǎn)意義：
(1)可以大幅原材料與外購(gòu)件的庫(kù)存。
(2)可以原材料與外購(gòu)件的。
(3)由于的規(guī)模采購(gòu)了原材料與外購(gòu)件的價(jià)格。
比較因素采購(gòu)準(zhǔn)時(shí)采購(gòu)
供應(yīng)商選擇采用較多的供應(yīng)商，要協(xié)調(diào)關(guān)系，不容易采用較少的供應(yīng)商，關(guān)系，較
供應(yīng)商評(píng)價(jià)合同履行能力合同履行能力、生產(chǎn)涉及能力、物料配送能力、產(chǎn)品研發(fā)能力等
交貨由采購(gòu)商安排，按合同交貨由供應(yīng)商安排，確保交貨準(zhǔn)時(shí)性
進(jìn)貨檢查每次進(jìn)貨檢查由于有，無(wú)需進(jìn)貨檢查
信息交流信息不對(duì)稱，容易暗箱操作雙方高度共享準(zhǔn)確實(shí)時(shí)信息，快速、可靠，易建立信任，采購(gòu)批量與運(yùn)輸大批量采購(gòu)，配送低、運(yùn)輸較少小批量采購(gòu)，供應(yīng)商配送高，運(yùn)輸多。

南通如皋蔬菜配送供應(yīng)商什么是食堂承包？為什么那些大企業(yè)都選擇了飯?zhí)贸邪?？食堂承包是指企業(yè)、、學(xué)校、等企業(yè)、事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將飯?zhí)贸邪o的餐飲公司來(lái)，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
食堂由企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)，除了在上顯得乏力，資金周轉(zhuǎn)方面，每天都要拿出現(xiàn)金采購(gòu)原材料。食品品種單一，而且還不能員味，食品衛(wèi)生狀況不好，飯?zhí)脝T工難以等諸多問(wèn)題。
一、責(zé)任明確，到位
食堂承包以后，企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等只需派飯?zhí)脝T飯?zhí)脿顩r，有任何不滿意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求飯?zhí)贸邪陶?，從而使飯?zhí)谩?br />二、靈活經(jīng)營(yíng)，需求
現(xiàn)在食堂不但要吃飽還要吃好，而且飯?zhí)贸邪虨榱司筒吐?、就餐滿意度，則會(huì)從“品種多樣化、食物搭配科學(xué)營(yíng)養(yǎng)等角度”出發(fā)，調(diào)節(jié)企業(yè)員工飲食，員工的不同口味。讓員工吃到安全、放心、多元化的食品。
三、風(fēng)險(xiǎn)為零，科學(xué)
飯?zhí)贸邪虝?huì)每天做出每樣菜種的留樣記錄，以員工的飲食安全。而且會(huì)憑多年的飯?zhí)貌惋嫿?jīng)營(yíng)和的團(tuán)隊(duì)，可以做到從食品采購(gòu)源頭上開(kāi)始，至食品上到餐桌上整個(gè)環(huán)節(jié)的危害控制。將安全責(zé)任事故的危害因素降，從而食品安全和衛(wèi)生。

 

 

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