分子式：豌豆肽為多肽混合物，分子式不固定。一般可表示為(C?H?NO?)n（n為聚合度，且2≤n≤10），實際分子式因水解條件而異。
外觀：白色至淺灰黃色粉末（工業(yè)級可能因工藝差異顏色略深），質(zhì)地均勻，無結塊或雜質(zhì)，無異味或略帶豆類原料特征性氣息。
膠粘劑生產(chǎn)：在工業(yè)膠粘劑配方中，作為輔助增稠劑或黏合增強成分，提高膠粘劑對基材的附著效果，用量占膠粘劑總質(zhì)量的 0.3%-1%。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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