谷氨酰胺通常為白色粉末或結(jié)晶性粉末，無臭，微甜味，易溶于水，在酸、堿或熱水中易分解。其熔點范圍為185-186℃
。
用途：可充當有機合成原料，用于制造具有特定性能的工業(yè)產(chǎn)品，如某些特殊聚合物。
用法：依據(jù)特定工業(yè)合成工藝，按比例將谷氨酰胺與其他原料混合，在規(guī)定的溫度、壓力及催化劑作用下進行反應。
谷氨酰胺是谷氨酸的酰胺，是一種非必需氨基酸，在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來。它在生物體內(nèi)具有多種生理功能，是蛋白質(zhì)合成中的重要氨基酸之一。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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