人參肽以人參屬植物（如人參根、莖、葉等部位）的蛋白為原料，經(jīng)酶解、分離、純化、干燥等工藝制得，為低至中分子量肽類混合物。工業(yè)生產(chǎn)中通過控制水解條件調(diào)整肽鏈長度，產(chǎn)品呈粉末狀，具有一定的水溶性和熱穩(wěn)定性，可作為原料應(yīng)用于食品加工、化工、紡織等領(lǐng)域。
外觀：白色至淺棕黃色粉末（工業(yè)級可能因原料或工藝差異顏色略深），無肉眼可見雜質(zhì)，無異味或略帶人參原料特征性氣味。
用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中的具體用法用量需根據(jù)產(chǎn)品種類、生產(chǎn)工藝和性能要求確定。作為粘合劑或表面處理劑，其用量也會根據(jù)處理對象和工藝條件調(diào)整。例如，在制備生物降解塑料時，人參肽的添加量可能根據(jù)塑料的配方和性能要求而變化。
用法用量：在食品中的添加量需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通常根據(jù)食品種類和預(yù)期效果調(diào)整。例如，在飲料、乳制品、烘焙食品等產(chǎn)品中，人參肽的添加量一般為每千克食品添加0.1-10克不等，具體用量需通過實驗確定。
皮革加工：在皮革鞣制或涂飾工藝中，作為輔助劑調(diào)整處理液的黏度或滲透性，處理液濃度通常為 0.1%-0.5%。
穩(wěn)定性：在中性至弱酸性條件下穩(wěn)定性較好，高溫（＞100℃）或強酸堿環(huán)境可能影響肽鏈結(jié)構(gòu)，工業(yè)使用時需注意工藝條件控制。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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