新添寨名酒回收，貴州名酒老酒回收鑒定評(píng)估，中國(guó)白酒分為多種香型，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的香型有十二個(gè)，沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)自封的香型不計(jì)其數(shù)。白酒香型的區(qū)別復(fù)雜微妙，一般消費(fèi)者很難辨別。

本文總結(jié)出一套簡(jiǎn)明易用的辨別白酒香型的方法，希望能給初入門的酒友們帶來幫助。

中國(guó)傳統(tǒng)白酒本無香型之分，1979年全國(guó)三屆評(píng)酒會(huì)前，在湖南長(zhǎng)沙召開評(píng)酒會(huì)議，提出分香型評(píng)酒，擬定了濃香、清香、醬香、米香和其它香型的感官評(píng)語(yǔ)，香型的提出，是由于不同香味的酒沒有辦法放在一起評(píng)，香氣大的總是蓋住香氣小的酒，分為五大類是為了品評(píng)方便。其它香型的酒都是在這五種香型的酒的基礎(chǔ)上衍生出來的。

香型的提出使中國(guó)白酒次有了一種類型化的標(biāo)準(zhǔn)，似乎更為有利于客觀評(píng)價(jià)，但實(shí)際上中國(guó)白酒真是一酒一香，同是清香型或濃香型的酒，其中差別很大。也正是因此，后來才發(fā)展出那么多其它的香型?，F(xiàn)在已有大的酒廠自己定自己特香型的趨勢(shì)，如河南仰韶酒廠就提出他們酒廠的酒為“陶香型”。

在目前，香型還是有利于初入酒門的酒友分辨風(fēng)味類型的手段，但入門之后，需記住“一酒一香一味”的事實(shí)，根據(jù)自己的喜好選擇酒，不必拘泥于其是否類屬于某種香型。

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清香型白酒

代表酒：汾酒、二鍋頭

香味特征：汾酒有類似蘋果的香氣，二鍋頭和汾酒相比幾乎沒有香氣，細(xì)聞，有一絲淡淡的醬菜味。

味覺：汾酒：綿甜爽凈、柔和諧調(diào)、余味悠長(zhǎng)；二鍋頭：清爽干冽、入口略沖。

說明：當(dāng)時(shí)確定清香型這個(gè)香型時(shí)，是相對(duì)于濃香型而言的，所謂“清”不是香味低的意思，而是香味兒比較單純，不像濃香型那么豐富、復(fù)雜有層次。

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