天冬氨酸（Aspartic Acid）是一種重要的氨基酸，其CAS號為56-84-8，分子式為C4H7NO4，分子量為133.1
。它是一種無色結(jié)晶粉末，具有左旋性，熔點(diǎn)為270-271℃，在水、鹽酸和堿溶液中易溶，但在乙醇和乙醚中不溶
。
天冬氨酸為白色結(jié)晶粉末，無臭，味微甜或略帶苦味。其物理性質(zhì)包括：密度約1.5 g/cm3，熔點(diǎn)270℃，沸點(diǎn)624-625℃（分解），pH值為5.5左右
。
食品添加劑方面
用途：可用于食品加工中，對食品風(fēng)味有一定的調(diào)節(jié)作用。
用法：在食品生產(chǎn)的合適階段，將其均勻混入食品原料中。
用量：不同食品添加量有差異，一般每千克食品添加 0.1 - 0.5 克。例如在飲料生產(chǎn)中，每升添加量可能在 0.1 - 0.3 克；在烘焙食品制作時，每千克添加 0.2 - 0.5 克。具體用量依食品種類和生產(chǎn)工藝而定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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