很多人喝酒，一直醬香酒。這是因為醬香酒風味特，清香淡雅，柔和醇厚，余香綿長。榮和酒業(yè)秉持前匠心制酒精神，造就了多款經(jīng)典醬酒。所以不少老酒友認為榮和經(jīng)典，堪稱醬酒。榮和經(jīng)典酒具有較高的酸度，是其他酒的3至5倍，高酸主要成分是乙酸和乳酸。
榮和經(jīng)典醬香風味酒由純谷物制成，是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品。到目前為止，在茅臺醬香酒的香氣研究中還沒弄清主要的香氣物質(zhì)，因此即使有人想通過添加合成劑來偽造它，也沒有辦法開始，這排除了添加任何香氣或香氣物質(zhì)的可能性。
固態(tài)法白酒就是用純糧進行固態(tài)發(fā)酵，比如采用高粱、大麥、小麥等糧食作物，通過在地窖或地缸中進行蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程釀造出高濃度基酒，再通過長時間的儲存、陳化老熟、勾兌降低度數(shù)之后形成成品酒。固態(tài)法釀造的白酒生產(chǎn)周期長，成本較高，但口感醇厚，香氣濃郁。根據(jù)香味的不同，分為了醬香型、濃香型、清香型等等多達12種主流香型，目前市面上售賣的白酒大多是固態(tài)法釀造的。
用小麥或者大麥制成的含有多菌酶類的曲塊，主要的做法就是把原料濕潤之后做成坯塊，然后進入培養(yǎng)室之中自然升溫，根據(jù)溫度的高低又分為了低溫曲、中溫曲和高溫曲，應用到不同香型的白酒生產(chǎn)中。一般培養(yǎng)時間是一個月，還要經(jīng)過至少三個月的儲存才能用于釀酒。大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。
醬香型亦稱茅香型，[1]屬大曲酒類。其醬香，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（、明顯、尚可）。
醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料需要經(jīng)過反復發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調(diào)節(jié)。
榮和酒業(yè)
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產(chǎn)品名：榮和酒業(yè)
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產(chǎn)品名：榮和燒坊酒
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產(chǎn)品名：榮和1915