檸檬酸鹽可被運(yùn)出線粒體并進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)，然后分解為乙酰-CoA（用于脂肪酸合成）和草酰乙酸。檸檬酸鹽是這種轉(zhuǎn)化的正向調(diào)節(jié)劑，并對(duì)乙酰-CoA 羧化酶進(jìn)行異構(gòu)調(diào)節(jié)，而乙酰-CoA 羧化酶是乙酰-CoA 轉(zhuǎn)化為丙二酰-CoA（脂肪酸合成的步）的調(diào)節(jié)酶。簡(jiǎn)而言之，檸檬酸鹽被運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞質(zhì)中，轉(zhuǎn)化為乙酰-CoA，然后由乙酰-CoA 羧化酶轉(zhuǎn)化為丙二酰-CoA，而乙酰-CoA 羧化酶受檸檬酸鹽的異構(gòu)調(diào)節(jié)。
除此之外，檸檬酸鹽是骨骼的重要組成部分，有助于調(diào)節(jié)磷灰石晶體的大小

污水處理調(diào)試期間投加葡萄糖等是為了提供碳源，這是為了更好的培養(yǎng)，提高污水的可生化性。污水處理中作為污泥營(yíng)養(yǎng)源，比尿素來(lái)得快，若運(yùn)行的系統(tǒng)中COD、BOD不足以供給菌種生長(zhǎng)繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。
葡萄糖用途：

　　1葡萄糖用于醫(yī)面，調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡，以恢復(fù)正常作用，基于同樣的目的，用于食品添加劑;

　?、裴t(yī)藥級(jí)無(wú)水葡萄糖具有、強(qiáng)心、作用，是生產(chǎn)大輸液和各種葡萄糖針劑及透析液的主要原料。

　?、瓶捎米鞲鞣N口服液和口服藥，品生產(chǎn)中的載體和營(yíng)養(yǎng)添加劑;

　?、强捎米魃a(chǎn)各種化妝品的營(yíng)養(yǎng)成分;

　　(4)由于純度高，化學(xué)試劑廠可用來(lái)生產(chǎn)化學(xué)分析試劑。

　　2.葡萄糖食品行業(yè)的應(yīng)用廣泛：

　?、盘枪⒏恻c(diǎn)、飲料、冷食、餅干、焙烤食品滋補(bǔ)液、藥品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中使用可替代白沙糖(甜度為砂糖的60%—70%)，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

　?、破咸烟俏鼭裥愿撸糜诟恻c(diǎn)、焙烤食品等食品中，保持產(chǎn)品松軟，保質(zhì)期長(zhǎng)，增加食品的口感。

　?、瞧咸烟堑谋c(diǎn)低，用于飲料、泠食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺(jué)。

污水處理調(diào)試期間投加葡萄糖等是為了提供碳源，這是為了更好的培養(yǎng)微生物，提高污水的可生化性。污水處理中作為污泥營(yíng)養(yǎng)源，比尿素來(lái)得快，若運(yùn)行的系統(tǒng)中COD、BOD不足以供給菌種生長(zhǎng)繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。

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