溫輪膠（Welangum）是一種由產堿桿菌（Alcaligenes sp.）經過有氧深層發(fā)酵產生的微生物多糖，具有良好的增稠、乳化、保水和穩(wěn)定作用。

分子式：溫輪膠是由鼠李糖、葡萄糖、葡萄糖醛酸和甘露糖組成的雜多糖，其分子結構復雜，不存在單一固定的分子式，一般可表示為包含這些單糖單元的聚合物。

具有低剪切下的高粘度、良好的假塑性、保水性、熱穩(wěn)定性和兼容性，在 pH 2 - 12 范圍內比較穩(wěn)定，且有良好的耐鹽性能。


用法是將其溶解于水后添加到食品原料中，具體用量根據不同食品和所需效果而定，一般在 0.05% - 0.5% 左右。

在石油開采中，可作為鉆井液、堵漏液等的粘度流變劑。一般添加量較低，如在混凝土或干混砂漿中，添加量可能在 0.02% - 0.05% 左右。

若用于紡織漿料，可能的添加量需通過實驗確定，預計在 0.1% - 0.5% 左右，用于調整漿料的粘度和穩(wěn)定性，使?jié){料更好地附著在織物上，提高上漿效果。用于印花糊料時，添加量也需根據印花工藝和糊料性能要求來確定，可能在 0.2% - 0.8% 左右，以幫助染料均勻轉移，提高印花的清晰度和鮮艷度。

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