纈氨酸（Valine）是一種重要的氨基酸，其CAS號為72-18-4，分子式為C5H11NO2，分子量為117.15 。它是一種白色結(jié)晶性粉末，味道微甜后略帶苦味，易溶于水，不溶于乙醇和乙醚 。
纈氨酸屬于支鏈氨基酸（BCAA），廣泛存在于自然界中，是人體必需氨基酸之一 。它在生物合成中具有重要作用，并被用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑 。
用途：纈氨酸在食品添加劑中主要用于增香和提升口感。在制作面包、糕點等食品時，添加適量的纈氨酸可以增強(qiáng)其香味，同時改善食品的口感和質(zhì)地。
用法用量：通常將纈氨酸與其他必需氨基酸共同配制成氨基酸輸液或綜合氨基酸制劑，然后按照一定比例添加到食品中。具體添加量需根據(jù)食品種類、生產(chǎn)工藝和口感需求來確定，但一般添加量不會超過食品總重量的1%。
用途：在化工行業(yè)中，纈氨酸可用于制備高分子材料、環(huán)保材料等。此外，它還可作為催化劑、助劑等應(yīng)用于多個化工生產(chǎn)過程中，如制造合成樹脂、涂料、粘合劑等高分子材料。
用法用量：在化工生產(chǎn)中，纈氨酸的具體用量和用法需根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝要求來確定。作為催化劑或助劑使用時，其用量通常較少，但需確保均勻分散于反應(yīng)體系中以發(fā)揮佳效果。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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