化工方面：可作為有機合成的原料或中間體參與一些化學反應。因其具有特定的化學結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，在某些化工合成反應中能夠發(fā)揮重要作用。例如，在制備一些醫(yī)藥中間體（這里不涉及醫(yī)藥功效，僅指作為合成的中間產(chǎn)物）、染料中間體等過程中會用到。還可用于化工分析檢測中，作為標準物質(zhì)來校準分析方法或確定其他物質(zhì)的含量等。
維生素B3（Nicotinic Acid）的CAS號為59-67-6，分子式為C6H5NO2，分子量為123.11。其化學性質(zhì)為一種白色結(jié)晶粉末，無味或微酸味，不溶于醚及脂類溶劑，但易溶于水、乙醇、沸沸水和堿性溶液中，熔點為234-238℃，具有升華性，不潮解。
食品添加劑
營養(yǎng)強化：用于面粉、玉米粉等食品，提升維生素B3含量。
調(diào)味劑：用于肉制品加工，改善風味。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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