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性狀：綠白色結(jié)晶性粉末或結(jié)晶，稍有異臭，略有甜的金屬味。受潮或其水溶液氧化后會變?yōu)楹F鹽的黃褐色，光照可促進氧化。易溶于水，水溶液呈帶綠色的透明液體，呈酸性，幾乎不溶于乙醇。
功能作用：主要用作營養(yǎng)強化劑，用于補充人體所需的鐵元素。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，乳酸亞鐵可預防和改善缺鐵性貧血。它可添加到多種食品中，如乳制品、谷類及其制品、飲料、夾心糖等。
特點優(yōu)勢：乳酸亞鐵中的亞鐵離子易于人體吸收，吸收效果比無機鐵好，能更有效地為人體補充鐵元素。不過，它的不足之處是可能帶有一定的鐵腥味。
使用標準：我國規(guī)定，其可用于夾心糖，使用量為 600-1200mg/kg（以鐵計，下同）；用于乳制品和嬰幼兒食品，使用量為 60-100mg/kg；用于谷類及其制品，使用量為 24-48mg/kg；用于飲料，使用量為 10-20mg/kg。
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所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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