火鍋店的基礎(chǔ)就是味道，也就是火鍋底料，火鍋底料的好壞直接關(guān)系到火鍋店的生意好壞，按照以前火鍋店的配置，一家店一個炒料師傅，由炒料師傅來炒制每一天需要的火鍋底料。可是隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)在越來越多的火鍋店選擇了到火鍋底料廠家批發(fā)！
重慶火鍋底料，在重慶的火鍋文化中，主要是指上世紀80年代左右的火鍋市場剛剛興起的時候，小巷大街的火鍋店都飄著濃厚的牛油香味，再加上讓人口齒生津的辣椒，還有麻味十足的花椒，真是讓人回味無窮！實際上所謂重慶火鍋底料說的就是兩個方面：重慶火鍋底料的原材料和重慶火鍋底料炒制工藝。
火鍋底料炒制要注意火候和時間：我們在制作底料時一定要用小火慢炒，讓香料味道全炒出來，有些外行炒料師喜歡用大火快炒，然而很多香料里面根本還是干的，那樣根本炒不出味來。另外用小火慢炒還可慢慢的把底料里的水分蒸發(fā)干凈，有助于保管和香味留存。
總是開著火繼續(xù)煮沸，“全程燒開水，就是吃火鍋的禁忌!煮完一鍋后，待所有泡沫消失后，用小火慢慢煮沸，這樣水分不會蒸得太快，鍋內(nèi)不必頻繁加水，以免煳鍋。在烹飪過程中不要重新加水，煮出來的味道是好的，一旦添加到新的水或煮鍋，味道必將受到很大的影響。如果新的湯底，小熬一個小時，味道是好的。
火鍋行業(yè)門檻較低，但也不是沒有門檻，資金先不說，單說火鍋底料就是先需要解決的問題！畢竟火鍋店的生意能否火鍋和持久，好的味道是的！而火鍋底料就程度的決定了您火鍋的味道！重慶火鍋是非常注重口味品質(zhì)，火鍋底料批發(fā)的渠道關(guān)鍵就在于可靠而且味道還好，批發(fā)因為量大，可以直接去批發(fā)市場購買，比較實惠；如果在您火鍋店所在地，短距離沒有火鍋底料批發(fā)市場，那么也可以選擇電商平臺，運輸這些費用都會更明確一點，更好核算成本；
當然如果說您對火鍋店的味道要求更高，或者想要有自己特色的味道，又或者想要針對當?shù)厥晨偷目谖抖ㄖ苹疱伒琢希敲淳托枰一疱伒琢蠌S去進行合作溝通。找火鍋底料廠家定制加工，也是時下大多數(shù)火鍋店采用的方法！主要還是因為其較另外幾種渠道的火鍋底料來講，它的味道可定制更具特色，原料可見更安全，廠家更實惠！
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