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的白酒因自然環(huán)境、釀造原料、酒曲種類、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存及勾兌等因素的區(qū)別,形成了各具風格特色的香型酒。白酒12種香型白酒到現(xiàn)在為止,暫時有12種香型:醬香型、清香型、馥郁香型、濃香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型、其他香型。
這些香型風格的形成,是數(shù)代釀酒人對白酒釀造工藝不斷總結的結果,是廣闊的地域、氣候、原料、水質(zhì)等諸多因素影響的結果,也是各類型白酒之間不斷相互借鑒、融合的結果。
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的白酒因自然環(huán)境、釀造原料、酒曲種類、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存及勾兌等因素的區(qū)別,形成了各具風格特色的香型酒。白酒12種香型白酒到現(xiàn)在為止,暫時有12種香型:醬香型、清香型、馥郁香型、濃香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型、其他香型。
這些香型風格的形成,是數(shù)代釀酒人對白酒釀造工藝不斷總結的結果,是廣闊的地域、氣候、原料、水質(zhì)等諸多因素影響的結果,也是各類型白酒之間不斷相互借鑒、融合的結果。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,嚴禁靠近。容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”。二、黃酒的保存黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳,這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和香氣,在貯存后具有越陳越香的特點。
保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜,通常不低于5℃,在其周圍不宜同時存放異味物品,如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時,應立即食用,不能繼續(xù)保存。三、啤酒的保存保存啤酒的溫度一般在012℃之間為適宜,熟啤酒溫度在4℃20℃之間,一般保存期為兩個月。一瓶老酒是一種時代精神,也是一個時代的縮影。發(fā)展至今,老酒已不僅僅是一個代表著文化追求的精神載體,更是作為一種價值潛力難以估量的收藏品。眾所周知,文化是無價的,那么文化中的老酒呢那當然也是非常有價值的。
對于很多人來說,老酒收藏意味著升值、老酒購買意味著醇香回味的“陳年”口感;但對我而言,收藏更是一種責任,它無關市場價值、無關未來價格走向、甚至無關其口感。看來,它是過往的歷史、是珍貴的文獻、更是文化的記憶。
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