花生蛋白粉是以脫殼花生為原料，經(jīng)去油、粉碎、提取等工藝制得的植物蛋白產(chǎn)品。其蛋白質(zhì)含量通常為 50%-85%（干基），主要成分為花生球蛋白和伴花生球蛋白，含有多種氨基酸（如精氨酸、谷氨酸等），并含有少量脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)。

用量：造紙工業(yè)中添加量需根據(jù)紙張性能要求調(diào)整，通常為紙漿質(zhì)量的 0.1%-0.5%；膠粘劑生產(chǎn)中添加量依據(jù)配方和黏結(jié)強度需求確定，一般為原料總量的 5%-15%。

性狀：粉末狀，顏色類白或淡黃色，風(fēng)味清淡，具有花生特有的清香氣味。它具有優(yōu)良的水溶性、乳化性和凝膠性。

在饅頭中，添加量一般為10%~15%；在乳制品中，花生蛋白粉可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑使用，如替代15%~25%脫脂奶粉制作酸奶，避免乳糖不耐受問題，凝乳時間縮短30分鐘；在冰淇淋中添加0.5%~1.2%可提升膨脹率。

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，花生蛋白粉可以作為某些產(chǎn)品的原料或添加劑，用于改善產(chǎn)品的性能和穩(wěn)定性。例如，它可以作為黏合劑、填充劑等，用于提高產(chǎn)品的強度和穩(wěn)定性。

用途：在化工領(lǐng)域，花生蛋白粉的具體應(yīng)用還在進一步研究中。但考慮到其豐富的營養(yǎng)成分和良好的溶解性、穩(wěn)定性，花生蛋白粉有可能在某些化工產(chǎn)品的制造過程中發(fā)揮潛在的應(yīng)用價值，如作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或助劑。

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