甲基硅油無(wú)色、無(wú)味、不易揮發(fā)；不溶于水、甲醇、乙二醇，可與苯、二甲醚、甲乙酮、或煤油互溶，具有很小的蒸氣壓，較高的閃點(diǎn)和燃點(diǎn)。甲基硅油具有的耐熱性、電絕緣性、耐候性、疏水性、生理惰性和較小的表面張力，還具有低的黏溫系數(shù)，較高的抗壓縮性。貴州 貴陽(yáng)、遵義、六盤(pán)水、安順、清鎮(zhèn)、銅仁、畢節(jié)、興義、都勻、凱里、仁懷、赤水。
廣西 貴州、南寧、桂林、桂平、玉林、北流、梧州、岑溪、欽州、東興、柳州、百色、河池、宜州、北海、賀州、合山、來(lái)賓、崇左、憑祥、防城港、貴港。
四川 成都、宜賓、資陽(yáng)、自貢、眉山、雅安、西昌、遂寧、什邡、彭州、內(nèi)江、南充、瀘州、峨眉山、德陽(yáng)、都江堰、巴中、邛崍、攀枝花、綿陽(yáng)、綿竹、萬(wàn)源、閬中、樂(lè)山、江油、廣安、廣漢、廣元、簡(jiǎn)陽(yáng)、崇州、達(dá)州。

答：食用香精是食品用香精的簡(jiǎn)稱(chēng)，是一種能夠賦予食品香味的混合物。食用香精按用途可分為焙烤食品香精、軟飲料香精、糖果香精、肉制品香精、奶制品香精、調(diào)味品香精、快餐食品香精、微波食品香精等。每一類(lèi)還可以再細(xì)分，如奶制品香精可分為牛奶香精、酸奶香精、奶油香精、黃油香精、奶酪香精等。
食用香精的品種是不斷增加的，傳統(tǒng)食品實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)后就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的食用香精，如榨菜香精、泡菜香精、粽子香精、水餃香精、臭豆腐香精等都是近幾年問(wèn)世的品種。新發(fā)明的食品也需要配套的香精，如果茶香精、茶飲料香精、八寶粥香精等。
隨著食品工業(yè)和香料工業(yè)的發(fā)展，食用香精的品種越來(lái)越多，食用香精的應(yīng)用遍及食品工業(yè)的各個(gè)方面，不添加食用香精的食品越來(lái)越少。關(guān)于食用香精一定要走出認(rèn)識(shí)上的兩個(gè)誤區(qū)：一是食品不應(yīng)該加香精或加香精不好。現(xiàn)代社會(huì)生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快使人們?cè)絹?lái)越喜愛(ài)食用快捷方便的加工食品，并且希望食品香味要可口、香味要豐富多樣，這些通過(guò)添加食用香精才能實(shí)現(xiàn)。高血壓、高血脂、脂肪肝等“富貴病”的流行使人們?cè)絹?lái)越希望多食用一些植物蛋白食品，如大豆制品，而又要求有可口的香味，這只有添加相應(yīng)的食用香精才能實(shí)現(xiàn)。
第二個(gè)誤區(qū)是外國(guó)人不吃和很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是“舶來(lái)品”，越是發(fā)達(dá)國(guó)家食用香精人均消費(fèi)量越高。我國(guó)食品香料和食用香精的人均消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)、日本、西歐發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)。
傳統(tǒng)的食用香精是以食用香料為原料通過(guò)調(diào)香制造的?，F(xiàn)代食用香精生產(chǎn)中采用了更多的高新技術(shù)，如中國(guó)的肉味香精就是在汲取了中餐菜肴烹調(diào)技術(shù)的精華的基礎(chǔ)上，遵循“味料同源”的中國(guó)特色肉味香精制造新理念，用肉骨為主要原料，通過(guò)生物酶解和燉煮制造的。
消費(fèi)者完全沒(méi)有必要擔(dān)心過(guò)量使用食用香料、香精會(huì)帶全問(wèn)題。食用香精質(zhì)量好壞消費(fèi)者在食用的過(guò)程中一嘗就知道。食用香料、香精在使用時(shí)還具有“自我設(shè)限（self-limit）?”特性，當(dāng)超過(guò)一定量時(shí)，其香味會(huì)令人難以接受。
GB2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食品用香精可以含有對(duì)其生產(chǎn)、貯存和應(yīng)用等所必需的食品用香精輔料（包括食品添加劑和食品）。國(guó)際食品香料香精工業(yè)組織（International?Organization?of?the?Flavour?Industry，IOFI）也規(guī)定，食用香精中除了含有對(duì)食品香味有貢獻(xiàn)的物質(zhì)外，還允許含有對(duì)食品香味沒(méi)有貢獻(xiàn)的物質(zhì)，如溶劑、抗氧劑、防腐劑、載體等。?

貴陽(yáng)、遵義、六盤(pán)水、安順、清鎮(zhèn)、銅仁、畢節(jié)、興義、都勻、凱里、仁懷、赤水寧夏 銀川、靈武、吳忠、青銅峽、石嘴山、中衛(wèi)、固原。
青海 西寧、德令哈、格爾木。
遼寧 沈陽(yáng)、大連、鞍山、撫順、本溪、丹東、錦州、營(yíng)口、阜新、遼陽(yáng)、盤(pán)錦、鐵嶺、朝陽(yáng)、葫蘆島、新民、瓦房店、普蘭店、莊河、海城、東港、鳳城、凌海、北鎮(zhèn)、大石橋、蓋州、燈塔、調(diào)兵山、開(kāi)原、凌源、北票、興城。
吉林 長(zhǎng)春、吉林、四平、遼源、通化、白山、松原、白城、德惠、九臺(tái)、榆樹(shù)、蛟河、樺甸、舒蘭、磐石、公主嶺、雙遼、梅河口、集安、臨江、洮南、大安、延吉、圖門(mén)、敦化、琿春、龍井、和龍。
黑龍江 哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江、佳木斯。
內(nèi)蒙 呼和浩特、包頭、鄂爾多斯、呼倫貝爾。
云南 昆明、曲靖、玉溪、麗江、個(gè)舊、大理

香精在調(diào)味料中的應(yīng)用非常廣泛，包括肉制品、膨化類(lèi)調(diào)味料、餅干類(lèi)調(diào)味料和方便面等方便食品調(diào)味包用調(diào)味料等。在調(diào)味料的生產(chǎn)中，由于受到各種不同原料或化學(xué)反應(yīng)時(shí)不同溫度和控制條件的影響，旺旺導(dǎo)致產(chǎn)品的特征性風(fēng)味并不明顯，即缺少頭香，而適當(dāng)添加食用香精可以彌補(bǔ)這個(gè)缺陷。調(diào)味料所用的香精一般分成味香精，包括豬、牛、羊、雞等家禽類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)和香辛料類(lèi)等，且多為耐高溫的油溶性香精。食用香精在調(diào)味料中的添加量需依不同的工藝、配方和客戶(hù)的要求而定，一般為0.3%-0.8%。

香精在飲料、冷飲的生產(chǎn)中也有著非常廣泛的應(yīng)用。飲料中的香味成分在加工過(guò)程中很容易失去，而添加香精香料不僅可以補(bǔ)充由于加工而損失的香味，維持和穩(wěn)定飲料產(chǎn)品的自然風(fēng)味，還可以覆蓋產(chǎn)品中的不良風(fēng)味，從而增加產(chǎn)品的價(jià)值。

香精香料在乳制品中的應(yīng)用：
乳制品是人們獲得蛋白的重要來(lái)源，但由于人們的愛(ài)好、口味不通過(guò)，需要添加不同香型、不同風(fēng)味的香精香料，從使產(chǎn)品具有特別的風(fēng)味。香精香料在乳制品中主要應(yīng)用于乳酸酪、乳酸菌飲料和人造黃油。奶香、柑橘類(lèi)和果味香精是食用香精中傳統(tǒng)流行的主流口味，而芒果、蘆薈、葡萄、西潘蓮、番石榴、木瓜、葡萄柚等在酸乳中的應(yīng)用漸擴(kuò)大。

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