| 供應(yīng)商 | 江蘇采薇生物科技有限公司 店鋪 |
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| 認(rèn)證 | |
| 報(bào)價(jià) | 人民幣 30.00元 |
| 關(guān)鍵詞 | 天津小麥水解蛋白粉,小麥水解蛋白粉 |
| 所在地 | 江蘇徐州工業(yè)園 |
6年
用法是將其均勻混合到食品原料中，按常規(guī)食品加工流程制作。用量一般在食品總量的 0.1%-5% 之間，面包、蛋糕等烘焙食品中，添加量通常為面粉質(zhì)量的 0.5%-2%；肉制品中，添加量一般為原料肉質(zhì)量的 1%-3%。
簡(jiǎn)介：小麥水解蛋白粉是以小麥蛋白（如谷朊粉）為原料，通過(guò)酶解（如堿性蛋白酶、中性蛋白酶）或酸解工藝將蛋白質(zhì)大分子分解為小分子肽和游離氨基酸的產(chǎn)物。其保留了小麥蛋白的氨基酸組成（如谷氨酰胺含量較高），且因分子量降低，具有更好的水溶性、乳化性及消化吸收性。
具體添加量需根據(jù)食品配方和所需效果確定。例如，在面包中可作為面粉改良劑使用，但具體用量需根據(jù)面包的配方和工藝要求來(lái)調(diào)整。
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