茶氨酸是茶葉中一種重要的氨基酸，占茶葉干重的1%-2%，是茶葉香味和滋味的重要成分。它由谷氨酸和乙胺通過生物合成途徑在茶樹中合成并儲存在葉綠體中。茶氨酸在食品、工業(yè)及化工領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用，但其具體用途需遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
簡介：L - 茶氨酸是茶葉中特有的一種非蛋白質(zhì)氨基酸，大量存在于茶樹中，是形成茶葉風(fēng)味和品質(zhì)的重要成分。它在茶樹體內(nèi)參與多種生理過程，對茶葉的生長發(fā)育和品質(zhì)形成具有重要作用。主要通過從茶葉中提取獲得，也可通過化學(xué)合成或微生物發(fā)酵方法制備。
用途：在化工范疇，L - 茶氨酸可充當(dāng)特殊化工原料或助劑。在部分有機(jī)合成反應(yīng)中，作為催化劑配體，影響反應(yīng)速率與選擇性；利用其結(jié)構(gòu)特點，制備具有特定功能的化工中間體，用于進(jìn)一步合成精細(xì)化工產(chǎn)品。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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