要了解顧客潮流的需求是什么，和消費者在一起才是產品的發(fā)展方向，通過市場調研了解顧客的需求導向，及時調整產品，隨著顧客的變化而變化，做顧客滿意且富有產品特色的餐飲產品。特色化核心打造是不一朝一夕之間就能完成，餐飲行業(yè)中老店也是經過時間和口碑的積累，才有自己規(guī)模性特色優(yōu)勢。餐飲業(yè)是一個長期經營見真知的行業(yè)，只有注重自己門店的產品、核心競爭優(yōu)勢，才能在餐飲業(yè)中得到增量發(fā)展

競爭不是一昧的干死對手，而是競爭在促進產品和企業(yè)進行創(chuàng)新和改革。那對于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，該如何在品類競爭中找到合適的打法呢？產品要垂直，定位要清晰，產品垂直化我們不止一次地講過，因為產品的垂直細分是未來產品升級的必然趨勢。細分產品種類不是我們主觀的想像，而是根據消費者心理做出的一系列應對反應。任何餐飲店，在任何形式下，定位一定要清晰。比如你做火鍋魚，就要清楚地告訴消費者你做的是哪種味道的火鍋魚，單一的品類往往會給門店帶來更垂直的忠實流量。

當一個品牌在行業(yè)內占有絕大優(yōu)勢的時候，再去沖擊這個品類就很難做出成績。而適時地改變我們的運營策略，選擇適合的生存賽道就顯得尤為重要?，F在的門店可以選擇下沉三線市場，三線市場競爭壓力小，消費潛力也比較客觀。另外則是在品類的定義上重新選擇產品屬性，比如你是做常規(guī)菜系的產品，可以定義到快餐、網餐上。多元化不同定位思路是避免與同臺競技的重要手段之一！

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