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用途：
作為穩(wěn)定劑、增稠劑，提高食品的穩(wěn)定性和口感。
作為載體，用于攜帶和釋放食品中的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分。
消除食品中的不良?xì)馕?，提高食品的接受度?br/>
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分子式：環(huán)糊精是由多個α-D-吡喃葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵連接而成的環(huán)狀大分子低聚糖，其分子式會根據(jù)環(huán)糊精中葡萄糖單元的數(shù)量而有所不同。

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用法用量：在食品中添加環(huán)糊精時，需要根據(jù)食品的種類和所需效果來確定添加量。一般而言，以換算為純的環(huán)糊精計，添加量為0.2%3%左右。對于高純度香料和香辣料、色素等，相對于客體物質(zhì)，一般使用110倍量左右的環(huán)糊精。

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