CAS號(hào)：56285-31-0
分子式：C??H??N?O??（注：索馬甜為蛋白質(zhì)類甜味劑，分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，實(shí)際分子式因提取來源及純度可能存在差異）

用法用量：按生產(chǎn)需要適量使用，需符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760）。具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品配方及工藝調(diào)整，通常范圍為0.001%-0.01%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），大使用量需遵循法規(guī)限制。

用法用量：添加量通常為食品原料的 0.001%~0.01%（因甜度較高，用量較低），具體需符合 GB 2760 等食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。

用途：
作為合成中間體，參與特定功能材料（如糖基化聚合物）的制備。
用作催化劑載體或配體，參與特定化學(xué)反應(yīng)（如酯化、酰胺化反應(yīng)）。

用途：作為甜味劑、風(fēng)味改良劑或質(zhì)地調(diào)節(jié)劑，可用于飲料、糖果、烘焙食品、乳制品、調(diào)味品及餐桌甜味劑中，替代蔗糖以降低熱量攝入，同時(shí)改善產(chǎn)品風(fēng)味并延長保質(zhì)期。

索馬甜是一種從熱帶水果Thaumatococcus daniellii的果臍中提取的混合物，主要由兩種多肽組成，即thaumatin I和thaumatin II，每種多肽由207個(gè)氨基酸殘基組成，分子量約為22,000。索馬甜的甜度，是蔗糖的1600倍，且甜味爽口、無異味、持續(xù)時(shí)間長。它是一種無熱量的甜味劑，適用于多種食品和飲料中。

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