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瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖。它主要產(chǎn)于巴基斯坦、印度和美國的某些地區(qū)。瓜爾豆膠及其衍生物具有較好的水溶性，且在低質(zhì)量分數(shù)下就能呈現(xiàn)出很高的粘度。
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瓜爾豆膠在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，用于改善食品的口感、質(zhì)地和穩(wěn)定性。它可以用于制作冰淇淋、糕點、醬料、乳制品等多種食品。在冰淇淋中，瓜爾豆膠有助于減少冰晶的形成，使口感更加細膩。在醬料和乳制品中，它能穩(wěn)定乳化體系，防止水分分層，延長食品的保質(zhì)期。
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用法用量：瓜爾豆膠的添加量通常根據(jù)食品的種類和所需效果而定。一般建議的添加量為0.1%至1.0%。在使用時，先將瓜爾豆膠與少量水混合攪拌，再逐漸加入剩余的水或其他成分中，以確保其均勻分散。
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在石油開采過程中，瓜爾豆膠還被用作壓裂液的增稠劑，幫助壓裂液更好地輸送和清潔油氣層，改善油氣開采的效率。
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瓜爾豆膠在紡織行業(yè)中用作漿料和印染助劑，可以提升織物的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。其增稠特性使得印染漿料能夠在織物表面均勻涂覆，避免染料的浪費和色差問題。
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石油工業(yè)：瓜爾豆膠在石油和天然氣工業(yè)中的應用極為重要，尤其是在水力壓裂和鉆井液的制備過程中。它能夠顯著提高液體的粘度，從而增強液體在地下裂縫中的攜砂能力。瓜爾豆膠能夠增加鉆井液的粘度，幫助懸浮鉆井碎屑，防止碎屑沉淀到井底，從而保持鉆井過程的順利進行。
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