吸濕性：吸濕性強，在相對濕度＞50% 環(huán)境中易吸潮結塊，需密封干燥儲存；?
穩(wěn)定性：熱穩(wěn)定性中等，溫度超過 80℃時高分子鏈易降解（黏度下降），在強酸（pH＜3）或強堿（pH＞11）條件下也會發(fā)生降解，不燃燒，儲存需置于干燥、陰涼、密封環(huán)境，避免高溫、極端 pH 及強光；
其他：水溶液呈弱堿性（pH 7.0-8.0），無腐蝕性，與多數水溶性高分子（如纖維素、果膠）相容性良好，具有良好的成膜性與黏結性。
作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑用于液體食品（如風味飲料、乳酸菌飲料）、烘焙食品（如蛋糕、糕點餡料）、冷凍食品（如冰淇淋、雪糕）、保健食品輔料（合規(guī)食品范疇內的劑型調整）等，利用其高分子親水特性改善食品黏稠度，提升口感順滑度，或增強食品體系的穩(wěn)定性（如防止冷凍食品冰晶析出）。
烘焙食品：添加比例一般為 0.02%-0.08%（以面粉總量計，用于餡料增稠，提升涂抹性）；?
冷凍食品：添加比例約為 0.03%-0.1%（以原料總固形物計，減少冰晶顆粒，改善口感）；?
具體需根據食品種類、目標黏稠度及產品聚合度調整。
用于化妝品原料（如護膚品、洗發(fā)水、面膜），作為增稠劑、成膜劑（改善產品質地與使用感）；用于禽畜飼料（如寵物濕糧、幼畜代乳料），作為黏合劑、增稠劑（提升飼料成型性與適口性）；用于水基潤滑劑，作為增稠成分（提升潤滑體系穩(wěn)定性）。
作為高分子材料原料，用于制備水凝膠（如農業(yè)保水劑、工業(yè)吸水樹脂）；作為涂料增稠劑（如水基涂料、油墨），改善涂料流動性與成膜性；作為醫(yī)藥中間體以外的精細化工原料，用于制備功能性高分子復合物（如緩釋載體骨架，非治病用途）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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