L-谷氨酸鉀為白色粉末狀固體，無特殊氣味，易吸濕。其水溶液的pH值在6.7至7.3之間。其熔點范圍為115-118℃，沸點為333.8℃（在760 mmHg下），閃點為155.7℃。
CAS 號3：有兩種說法，19473-49-5 或 24595-14-0。
分子式567：\(C_{5}H_{8}KNO_{4}\)
簡介：L - 谷氨酸鉀是 L - 谷氨酸的鉀鹽形式，由 L - 谷氨酸與鉀離子結(jié)合而成，可通過 L - 谷氨酸與氫氧化鉀等反應(yīng)制得。它廣泛存在于自然界中，是一種重要的有機化合物135。
用量：若用于生產(chǎn)氨基酸鹽類化合物，用量可能占原料總量的 15%-30%；用于合成潤滑劑時，添加量一般為反應(yīng)原料的 8%-15%。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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