烹飪技巧：
1.糯米好提前泡否則很費火力，泡好的糯米在蒸的時候只留一點水蒸，這樣蒸出來是粒粒分明的，千萬別再按干米的量加水了，那樣出來就爛成一團了，如果喜歡吃硬一點的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡夠十二小時，讓米吸足水分；
2.雞肉我用的雞腿，主要是方便，如果想口感更好可以用雞翅或者干脆用整雞也行，但是得去骨頭哈；
3.臘腸、咸蛋黃和海米都挺咸，雞肉也腌過了，所以在后炒的時候一定要注意別再加鹽了，就加點白糖提味兒，黃酒和胡椒粉去腥就可以了，但是顏色不能太淺，要用老抽去調(diào)色，這樣出來才有食欲；
4.里邊也可以放一些香菇，只是我不太喜歡，所以沒放；
5.糯米飯一定要和炒好的料混在一起拌勻，不然蒸出來后糯米沒有味道，不好吃；
6.一次吃不了就凍在冰箱里，什么時候想吃拿出來一蒸就齊了。
糯米雞的制作過程非常復(fù)雜，需要將糯米浸泡、蒸熟，然后與雞肉、香菇、蝦仁等食材一起翻炒，后將炒好的餡料包裹在糯米中，放入蒸籠蒸熟。這道菜的餡料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如豆沙、花生醬、肉餡等。
糯米可以選擇做糯米糕或者是糯米糍，這些都是非常好的糯米，可以搭配一些紅米白米或者是黑米進行做糯米糍，對于口感來說是非常好的，白糯米進行蒸熟以后加入一些白糖，它的口感是非常棒的，因為本身糯米是帶一些甜味的，就和大米一樣吃，再加上由于它是黑米或者是紅米，本身的營養(yǎng)價值高，再裹上一層白糖，讓它口感得到了一個大的升華，而且口感是非常不錯的，所以有很多人都會選擇這樣吃，而且糯米還可以做成一蒸飯，因為它可以加一些紅豆粒，黑豆等這些豆子對于口感也來說也是非常好的。也可以增加它的口感，使得口味得到一個新的改變。而且味道也是非常不錯。所以推薦吃糯米飯，營養(yǎng)價值也是比較高的。
對于我們來說粽子和糯米雞只有一個共同的特點那就是原料一樣，除了這一點他兩可以說是截然不同的，在日常生活中我們都知道粽子用的是粽子葉包裹后用線栓緊，煮熟后是一個整體，而糯米雞只是用荷葉包起來，蒸熟都是散的。其次它們所使用的餡料也不一樣，粽子有兩種口味，一般咸的里面會有豆子，咸蛋黃和肉，第二種甜的一般都是堿水粽粘著蜂蜜吃，或者里面有豆沙;糯米雞卻只有一種口味，咸的，里面有肉、雞肉、香菇等，配料截然不同。所以不要認(rèn)為粽子和糯米雞屬于同類食品，它們只有原料相同。
廣東的早茶食品有鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨、蝦餃、干蒸燒賣、帶子餃、牛肉干蒸、叉燒包、奶黃包、流沙包、蓮蓉包、麥香包、核桃包、馬拉糕、千層糕、馬蹄糕等等。
廣東早茶是一種廣東民間的飲食風(fēng)俗，飲早茶是喝茶佐點， 當(dāng)然，也可以理解為就是吃早餐，只不過方式有所不同，早在清朝時期，當(dāng)?shù)鼐陀酗嬙绮璧娘L(fēng)俗，同時搭配一兩件點心，吃的就是一個舒適。
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