它廣泛存在于甲殼類動物外殼、真菌細(xì)胞壁中，是構(gòu)成幾丁質(zhì)、透明質(zhì)酸、糖蛋白等生物大分子的重要成分，參與細(xì)胞間信號傳遞、組織修復(fù)等生理過程。在生物體內(nèi)，NAG是許多重要多糖的基本組成單位，也是合成雙歧因子的重要前提。
按國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760）執(zhí)行，通常在飲料、烘焙食品中添加量為 0.1%-0.5%（以成品計(jì)），調(diào)味料中為 0.5%-1.0%。
用法：
日化產(chǎn)品中配制成 5%-10% 的水溶液，與其他成分混合均勻后灌裝。
造紙施膠時溶解于水，配制成 1%-3% 的施膠液，通過涂布工藝附著于紙張表面。
用途：
作為紡織纖維處理劑，用于制備柔軟劑、抗靜電劑或纖維上漿劑。
在印染工藝中作為固色助劑，輔助提高染料與纖維的結(jié)合牢度。
用途：N-乙酰氨基葡萄糖可作為食品添加劑使用，為食品提供特定的口感和質(zhì)地，例如作為甜味劑增添自然甜味，或作為抗氧化劑提供天然的抗氧化保護(hù)。它還可以添加到牛奶、固體飲料、糖果、蛋糕、果凍類等食品中。
用途：N-乙酰氨基葡萄糖可用作某些化學(xué)品的原料或中間體，參與合成多種有機(jī)化合物。在工業(yè)制造過程中，它可用作穩(wěn)定劑、分散劑等，以改善產(chǎn)品的性能。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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