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在使用凝乳酶時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵循相關(guān)的操作規(guī)程和安全要求，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。同時(shí)，凝乳酶的用量和用法也應(yīng)根據(jù)具體的生產(chǎn)需求和工藝條件進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。

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由于凝乳酶是一種復(fù)雜的蛋白質(zhì)酶類，其分子式無法簡單地用一個(gè)化學(xué)式來表示。它通常由多個(gè)氨基酸殘基通過肽鍵連接而成，具有復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和功能。

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凝乳酶通常為白色或微黃色的粉末狀物質(zhì)，無異味。它易溶于水，形成透明的溶液。在適當(dāng)?shù)臏囟群蚿H值條件下，凝乳酶能夠迅速發(fā)揮催化作用，促進(jìn)牛奶的凝固。

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