L-半胱氨酸鹽酸鹽是一種無色至白色結晶性粉末，具有輕微的特殊氣味和酸味。它溶于水，水溶液呈酸性（pH值約1.7至2.4），也可溶于醇、氨水和乙醇等。
用途：作為食品加工助劑，可輔助食品加工過程順利進行，調節(jié)食品體系的某些特性，有助于改善食品的加工性能。
用途：作為有機合成的重要中間體，參與眾多工業(yè)化學品的合成反應，為合成含硫化合物提供關鍵的含硫結構單元。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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