異麥芽酮糖的分子式為C12H22O11·H2O，分子量為360.32（含結晶水）。也有資料表明其分子式為C12H22O11，分子量為342.30g/mol（不含結晶水）。

異麥芽酮糖是一種天然糖類，早從甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)。它是蔗糖的一種異構體，由葡萄糖和果糖以α(1→6)糖苷鍵相連而成。

在工業(yè)、化工和紡織行業(yè)中，異麥芽酮糖的直接應用相對較少，但其作為甜味劑或功能性添加劑的潛力不容忽視。

在農(nóng)業(yè)領域，異麥芽酮糖的直接應用并不常見。但作為一種天然糖類，它可能在農(nóng)業(yè)生物技術或植物營養(yǎng)方面有一定的研究價值和應用潛力。

雖然異麥芽酮糖在食品添加劑領域有廣泛應用，但在工業(yè)、化工、紡織行業(yè)、農(nóng)業(yè)和飼料等方面的具體用途和用法用量相對較少提及。

在使用異麥芽酮糖時，應遵守食品安全相關法律法規(guī)和標準，確保產(chǎn)品質量和安全。
對于不同領域的應用，應根據(jù)具體情況進行試驗和驗證，以確定佳的使用方法和用量。

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