CAS 號：無單一專屬 CAS 號（殼聚糖為甲殼素脫乙?；蟮亩嗵腔旌衔?，核心單體為 D - 葡萄糖胺（CAS 3416-24-8），含少量未脫除的 N - 乙酰 - D - 葡萄糖胺（CAS 7512-17-6）；因脫乙?；剩ㄍǔ?70%-95%）及聚合度（n = 幾百至幾千）差異，整體混合物無統(tǒng)一 CAS 號）
分子式：無固定分子式，聚合物通式為 (C?H??NO?)??(C?H??NO?)?（m 為葡萄糖胺單元數(shù)，k 為 N - 乙酰 - D - 葡萄糖胺單元數(shù)，m+k 為總聚合度，隨脫乙?；に嚥▌?，單元間通過 β-1,4 糖苷鍵連接）
用途：用于酸性水性食品（如酸奶、酸性果汁飲料、腌制食品、調(diào)味醋），借助稀酸環(huán)境下的溶解性形成膠體，改善食品質(zhì)地均勻度，輔助維持儲存時的形態(tài)穩(wěn)定性（如避免酸奶分層、腌制食品出水）；天然來源適配 “清潔標(biāo)簽” 食品定位，避免化學(xué)合成增稠劑使用。
用法：飼料生產(chǎn)中，將殼聚糖膠體與飼料原料（如豆粕、魚粉）混合，經(jīng)噴霧干燥制成顆粒飼料；水處理時，將殼聚糖溶解于稀酸（濃度 2%-4%），制成膠體后加入廢水池，攪拌 20-30 分鐘，靜置沉淀后過濾。
用法：制備殼寡糖時，將殼聚糖溶解于稀酸（濃度 1%-2%），加入酶制劑（如殼聚糖酶），在 40-50℃下反應(yīng) 4-6 小時，純化后得到殼寡糖；制備生物基膜時，將殼聚糖膠體與甘油（增塑劑）按質(zhì)量比 10:1 混合，流延于平板上，60-70℃烘干成膜。
用量：在整理劑總質(zhì)量中的占比為 0.3%-1%。例如，棉織物抗皺整理中添加量為 0.5%-1%，羊毛織物防縮整理中添加量為 0.3%-0.8%，絲綢織物整理基底中添加量為 0.4%-0.9%，需通過抗皺測試（褶皺回復(fù)角）、防縮測試（氈縮率）驗證整理效果，調(diào)整用量。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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