樣品制備
預處理：對采集的樣品進行初步處理，如去除雜質(zhì)、清洗、晾干等。例如，對于蔬菜樣品，要先去除表面的泥土、黃葉等雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，再晾干或用濾紙吸干表面水分。
粉碎、勻漿或研磨：將樣品粉碎、勻漿或研磨成均勻的狀態(tài)，以便后續(xù)的檢測分析。對于固體食品，如糧食、肉類等，常用粉碎機或研磨機進行處理；對于液體食品，如飲料、牛奶等，可使用勻漿機進行勻漿。
提取和分離：根據(jù)檢測項目的要求，采用適當?shù)姆椒▽悠分械哪繕宋镔|(zhì)進行提取和分離。例如，檢測食品中的農(nóng)藥殘留時，通常使用有機溶劑提取，然后通過過濾、離心等方法進行分離，得到含有目標農(nóng)藥的提取液。
檢測標準
國內(nèi)有一系列完善的食品檢測標準，如 GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和；GB 2761《食品安全國家標準 食品中真菌毒素》，明確了各類食品中真菌毒素的允許含量；GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物》，對食品中的重金屬等污染物的作出了規(guī)定。此外，不同類型的食品還有各自的產(chǎn)品標準，如 GB 19298《食品安全國家標準 包裝飲用水》等。
國際上也有多種食品檢測相關(guān)標準和規(guī)范，如國際食品法典（CAC）制定的標準，在全球食品貿(mào)易中具有重要的指導作用。歐盟、美國等也有各自嚴格的食品檢測標準體系，在進口食品檢測方面把控嚴格。例如，歐盟對食品中的農(nóng)藥殘留標準要求極為嚴格，一些在國內(nèi)允許的殘留量在歐盟可能是不被允許的，這就要求出口歐盟的食品企業(yè)按照其標準進行生產(chǎn)和檢測。
食品檢測是指對食品樣品進行系統(tǒng)分析和測試的過程，其目的是確保食品的安全性和質(zhì)量，并且符合相關(guān)的法規(guī)和標準。從而保護民眾的食品安全和消費權(quán)益。對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，食品檢測同樣是一個非常重要的環(huán)節(jié)。它是質(zhì)量控制和質(zhì)量的關(guān)鍵手段，因為通過食品檢測，企業(yè)能夠及時發(fā)現(xiàn)并解決生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
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