乳果糖在酸性條件下水解產(chǎn)生半乳糖和果糖，其在水中的溶解度隨溫度升高而增加，30℃時(shí)為76.4%，60℃時(shí)為81%，90℃時(shí)超過86%。乳果糖具有變旋性，24小時(shí)后穩(wěn)定。

乳果糖是由半乳糖與果糖組成的二糖化合物，通過合成或酶轉(zhuǎn)化工藝制得，為無色至淡黃色的黏稠液體或結(jié)晶性粉末，常作為食品原料或工業(yè)原料使用。

使用前需確認(rèn)產(chǎn)品純度及質(zhì)量指標(biāo)，避免引入雜質(zhì)。
儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封、避光、防潮，避免高溫環(huán)境（建議儲(chǔ)存溫度≤25℃），防止結(jié)塊或降解。

用途：作為食品配料用于飲料、烘焙食品、乳制品等加工中，調(diào)節(jié)食品成分；也可作為甜味劑調(diào)整食品甜度。
用法用量：添加量通常為食品原料的 1%~10%，具體需符合 GB 2760 等食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。

用途：在飼料生產(chǎn)中作為原料添加，用于飼料配方調(diào)配；在發(fā)酵工業(yè)中作為發(fā)酵底物用于微生物培養(yǎng)。
用法用量：飼料領(lǐng)域通常占配方的 2%~5%，發(fā)酵工業(yè)中按工藝需求調(diào)整添加量，一般為培養(yǎng)基的 5%~15%。

用途：目前在紡織行業(yè)中應(yīng)用較少，偶有作為紡織助劑的輔助成分，用于調(diào)節(jié)制劑的理化性質(zhì)（如黏度）。
用法用量：若涉及使用，通常占紡織助劑配方的 0.5%~3%，按工藝需求微量添加。

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