眾所周知，保溫技術(shù)主要由保溫材料、密封材料和密封技術(shù)組成。與一般的保溫技術(shù)不同，冷鏈運輸?shù)谋丶夹g(shù)要求保溫材料要輕、薄，具有良好的保溫效果。密封材料的密封效果更好。要求在車廂開啟搬運時盡可能達到保溫效果，這需要一個全面的系統(tǒng)設(shè)計。 冷鏈運輸保溫技術(shù)不僅應(yīng)用于冷藏箱、冷藏車，還主要應(yīng)用于冷藏箱等成套產(chǎn)品包裝設(shè)備。
生鮮從生產(chǎn)者到終端消費者之間的過程靠的就是冷鏈物流運輸。冷鏈物流在裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，運輸?shù)娜^程都使所運貨物始終保持一定的溫度即恒溫保存，可以大程度保障產(chǎn)品的新鮮和品質(zhì)。
生鮮之所以容易腐爛，小部分原因是運輸過程的不可避免的磕碰。大多數(shù)都是因為發(fā)生腐爛所致，發(fā)生腐爛的原因，對于動物性食品來說，主要是微生物的作用。 對于植物性食品來說，腐爛的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鮮活易腐貨物腐爛變質(zhì)的原因，就可以得出低溫可以抑制微生物的增長，減緩呼吸作用，達到延長鮮活易腐貨物的保存實踐的目的。 在 冷藏運輸過程中，依靠良好性能的運輸工具，在保持規(guī)定低溫的同時，還能保持穩(wěn)定的溫度。
冷鏈物流的運作過程較常態(tài)物流區(qū)別不大，只是冷鏈物流是針對易腐產(chǎn)品，因此在流通中全程冷藏溫度來保障產(chǎn)品的質(zhì)量、性能及食用的安全性。在整個冷鏈流通過程中，其核心問題即保持低溫環(huán)境的供應(yīng)鏈，這也是冷鏈物流與普通物流本質(zhì)的區(qū)別，冷鏈物流要求更高的，更復(fù)雜的物流體系，更完善的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，以及更大量的建設(shè)投資。
不同的冷鏈產(chǎn)品可接受的適宜的冷鏈溫度有所差異，為各類冷鏈產(chǎn)品都能夠保持在一定的低溫環(huán)境中，不僅要控制好低溫環(huán)境條件，還要根據(jù)冷鏈產(chǎn)品本身及所處的環(huán)境情況進行實時的溫度監(jiān)測，以便能夠隨時進行溫度調(diào)控，從而冷鏈流程的有效運行。
人們現(xiàn)在對生活質(zhì)量要求越來越高，所以為了不斷提高人們的生活質(zhì)量，就應(yīng)運而生了很多高科技，比如食品方面，人們又想吃新鮮的，又想吃本地沒有的，這樣就有了冷鏈運輸，冷鏈運輸讓沿海城市的海鮮出現(xiàn)在內(nèi)地消費者的餐桌上，南方的水果出現(xiàn)在北方，都是很平常的事情。
冷鏈運輸是指在運輸全過程中,無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié),都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。冷鏈運輸涉及運輸工具、人、信息等各種因素,運輸環(huán)節(jié)又聯(lián)系著生產(chǎn)、加工、儲存、銷售及消費等,在這個冷鏈中冷藏運輸一旦斷鏈,都會引起終商品質(zhì)量改變。
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