抗氧化劑的作用機(jī)理是比較復(fù)雜的，存在著多種可能性。有的抗氧化劑是由于本身極易被氧化，與氧反應(yīng)，從而保護(hù)了食品，如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動(dòng)氧化過(guò)程中所產(chǎn)生的過(guò)氧化物分解破壞，使其不能形成醛或酮的產(chǎn)物，如硫代二丙酸二月桂酯等。
有些抗氧化劑可能與其所產(chǎn)生的過(guò)氧化物結(jié)合，形成氫過(guò)氧化物，使油脂氧化過(guò)程中斷，從而阻止氧化過(guò)程的進(jìn)行，而本身則形成抗氧化劑自由基，但抗氧化劑自由基可形成穩(wěn)定的二聚體，或與過(guò)氧化自由基ROO–結(jié)合，形成穩(wěn)定的化合物。

廢舊化工原料回收處理方式：生物處理是利用微生物分解廢舊化工原料中可降解的有機(jī)物，從而達(dá)到無(wú)害化和綜合利用。廢舊化工原料經(jīng)過(guò)生物處理，在容積、形態(tài)、組成等方面，均發(fā)生重大變化，因而便于運(yùn)輸、貯存、利用和處置。生物處理方法包括好氧處理、厭氧處理、兼性厭氧處理。與化學(xué)處理方法相比生物處理在經(jīng)濟(jì)上一般比較便宜，應(yīng)用也相當(dāng)普遍，但處理過(guò)程所需時(shí)間較長(zhǎng)，處理效率有時(shí)不夠穩(wěn)定。

化工原料染料如果不進(jìn)行回收，直接扔掉或者焚燒的話，會(huì)對(duì)我們生活環(huán)境造成的污染和危害；而化工原料染料回收的意義就是可以保護(hù)我們生活的自然環(huán)境，還可以資源回收再利用，可以防止化工原料、化工染料對(duì)我們的水源、空氣造成污染，化工原料染料回收可謂意義重大。

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