花生蛋白粉是以脫殼花生為原料，經(jīng)去油、粉碎、提取等工藝制得的植物蛋白產(chǎn)品。其蛋白質(zhì)含量通常為 50%-85%（干基），主要成分為花生球蛋白和伴花生球蛋白，含有多種氨基酸（如精氨酸、谷氨酸等），并含有少量脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)。

用量：一般在食品總量的 1%-10% 之間。例如，烘焙食品（如面包、餅干）中添加量為面粉質(zhì)量的 2%-5%；肉制品中添加量為原料質(zhì)量的 1%-3%；植物蛋白飲料中添加量為 0.5%-2%。

用途：在造紙工業(yè)中，可作為紙張?jiān)鰪?qiáng)劑，提升紙張的強(qiáng)度和韌性；在膠粘劑生產(chǎn)中，作為天然植物基膠粘劑的原料，用于木材、紙張等材料的黏結(jié)（需與其他成分復(fù)配使用）。

用途：作為紡織助劑，可用于織物的整理，如作為抗靜電劑或柔軟劑，改善織物的手感和抗靜電性能（應(yīng)用場(chǎng)景較少，多用于功能性紡織品開(kāi)發(fā)）。

其生產(chǎn)過(guò)程完整保留了花生中的蛋白質(zhì)活性，具有高可溶性蛋白（NSI值高）、低糖低脂、無(wú)膽固醇等特點(diǎn)，蛋白質(zhì)利用率達(dá)98%以上。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于肉制品乳化黏合、面制品結(jié)構(gòu)改良、乳制品替代及飲料營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化等領(lǐng)域。

添加量通常根據(jù)產(chǎn)品的特性和目標(biāo)效果進(jìn)行調(diào)整。例如，在面包中，添加量一般為4%~10%，可縮短醒發(fā)時(shí)間，增加比容；在面條中，添加量一般為10%~15%，可提升面團(tuán)延展性，使餃子皮厚度降低仍保持不破裂；

在饅頭中，添加量一般為10%~15%；在乳制品中，花生蛋白粉可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑使用，如替代15%~25%脫脂奶粉制作酸奶，避免乳糖不耐受問(wèn)題，凝乳時(shí)間縮短30分鐘；在冰淇淋中添加0.5%~1.2%可提升膨脹率。

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，花生蛋白粉可以作為某些產(chǎn)品的原料或添加劑，用于改善產(chǎn)品的性能和穩(wěn)定性。例如，它可以作為黏合劑、填充劑等，用于提高產(chǎn)品的強(qiáng)度和穩(wěn)定性。

用途：目前關(guān)于花生蛋白粉在紡織行業(yè)中的直接應(yīng)用相對(duì)較少，但基于其良好的黏性和成膜性，未來(lái)有可能作為紡織品的涂層劑或整理劑使用，用以改善其纖維結(jié)構(gòu)、柔軟度和光澤度，提高產(chǎn)品的整體品質(zhì)。

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