L-肌肽可以直接添加到食品中，如肉制品、飲料、面包、乳制品等。
具體添加量需根據(jù)食品的種類、加工工藝和所需效果來確定，一般建議添加量在食品總重量的0.05%~2%之間。
L-肌肽（L-Carnosine）是一種由β-丙氨酸和L-組氨酸通過肽鍵連接而成的二肽，屬于天然存在的氨基酸衍生物。其分子量約為226.23，在自然界中廣泛存在于動物肌肉、大腦等組織中。L-肌肽具有較好的穩(wěn)定性，在食品、工業(yè)等領域有潛在應用價值。
表面活性劑：改善產(chǎn)品的分散性和穩(wěn)定性。
保濕劑：保持產(chǎn)品的濕潤度。
抗氧化劑：延緩產(chǎn)品的氧化變質(zhì)的。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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