CAS 號(hào)：9000 - 70 - 8。
分子式：明膠沒(méi)有固定的分子式，它是一種由各種氨基酸組成的天然蛋白質(zhì)，屬于復(fù)雜的高分子混合物。


簡(jiǎn)介：明膠是膠原部分水解后的產(chǎn)物，是一種大分子親水膠體。生產(chǎn)明膠的原料主要是動(dòng)物的皮、骨及制革業(yè)廢料等。

紡織行業(yè)：在紡織印染中，明膠可作為印花糊料，幫助染料均勻地轉(zhuǎn)移到織物上，提高印花的清晰度和鮮艷度的。

簡(jiǎn)介：明膠是從豬、牛等動(dòng)物的結(jié)締組織（包括軟組織、動(dòng)物皮、腱骨）和硬骨料組織中提取的天然多肽聚合物，是膠原溫和斷裂的產(chǎn)物。

用法用量：
添加量根據(jù)食品種類和工藝需求調(diào)整，例如：
在糖果生產(chǎn)中，明膠用于控制糖結(jié)晶、防止油水分離，添加量一般為5%~10%；
在冰淇淋中，明膠用于防止冰晶形成、保持組織細(xì)膩，添加量一般為0.25%~1.6%；

在罐頭、火腿、奶制品和啤酒飲料中，明膠也用于改善質(zhì)地和穩(wěn)定性，具體用量根據(jù)產(chǎn)品確定。
操作建議：將明膠溶解在熱水中，然后加入到食品原料中進(jìn)行混合和加工。明膠溶液放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響質(zhì)量。

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