乙酰酪氨酸（N-acetyl-L-酪氨酸）的CAS號為537-55-3，分子式為C11H13NO4，分子量為223.22。其性狀為白色至灰白色結(jié)晶粉末，熔點范圍為149-152°C，具有良好的溶解性，在水中溶解度較高。
用途：可作為調(diào)味劑增加食品香味和味道，也可作保鮮劑和抗氧化劑，防止食品變質(zhì)和腐敗。
用法：在食品加工過程中，可直接添加到食品原料中攪拌均勻，或先溶解于適量水等溶劑后再添加。
用量：一般添加量為 0.1%-0.5%。
用量：在制備化妝品時，添加量可能占原料總量的 0.5%-2%；在生產(chǎn)纖維素等化學(xué)原料時，用量一般占反應(yīng)物總量的 1%-5%。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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