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單寧酸，也被稱為丹寧酸或鞣酸，是一種天然多酚類化合物。它廣泛存在于多種植物組織中，如樹皮、果實、葉子和根部。單寧酸具有多種特的化學(xué)性質(zhì)，如能與金屬離子形成沉淀、與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生鞣制作用等。這些性質(zhì)使得單寧酸在多個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。
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用途：在食品工業(yè)中，單寧酸可用作食品添加劑，以增強食品的口感和穩(wěn)定性。它可以作為抗氧化劑，延長食品的保質(zhì)期。同時，單寧酸還能與食品中的金屬離子結(jié)合，防止食品變色或產(chǎn)生不良風(fēng)味。
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用法用量：單寧酸在食品中的添加量通常根據(jù)具體食品類型和工藝要求來確定。一般來說，其添加量較小，以避免對食品口感和風(fēng)味產(chǎn)生不良影響。具體添加量需通過試驗確定。
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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，單寧酸主要用于皮革的鞣制過程。通過與皮革中的膠原蛋白發(fā)生反應(yīng)，單寧酸能使皮革變得柔軟、有光澤，并提高其耐久性。此外，單寧酸還可用于墨水制造、紙張和絲綢上膠、鍋爐除垢等方面。
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用途：在紡織行業(yè)中，單寧酸可用作媒染劑和固色劑。它能與染料結(jié)合，提高染料的附著力和色牢度。同時，單寧酸還能改善紡織品的柔軟度和手感。
單寧酸通常為淡黃色至淺棕色的粉末或鱗片狀固體，具有特殊的氣味和強烈的澀味。它易溶于水、乙醇和丙酮，但不溶于氯仿或乙醚。單寧酸的熔點為218°C，在常溫下穩(wěn)定，不易分解。
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