維生素B1為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有微弱的特臭，味苦。它在干燥品狀態(tài)下會迅速吸收空氣中的水分，約吸收4%的水分。維生素B1易溶于水，在乙醇中微溶。
維生素B1，也被稱為硫胺素，是一種重要的水溶性維生素。它在人體內(nèi)參與多種生物化學(xué)反應(yīng)，尤其是與能量代謝密切相關(guān)。作為糖代謝過程中關(guān)鍵酶的輔酶成分，維生素B1對于促進葡萄糖氧化分解、產(chǎn)生能量至關(guān)重要。
食品添加劑
作為營養(yǎng)強化劑，用于乳制品、飲料、烘焙食品等產(chǎn)品中。
依據(jù) GB 14880 標(biāo)準(zhǔn)，大使用量通常為 0.6-1mg/kg（以終產(chǎn)品計）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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