古法制的馬拉糕，主要材料是面粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，經(jīng)過發(fā)酵后，再放到蒸籠里蒸熟。經(jīng)過發(fā)酵后的馬拉糕呈金黃色，而一般經(jīng)過大約三天左右的發(fā)酵時間，馬拉糕就會變成深褐色，這時才放到蒸籠去蒸，才能做出馬拉糕那種蓬松的質(zhì)感。

次發(fā)酵好，要攪拌一下，一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，蒸的時候記得蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴在上面，蒸好后燜3到5分鐘再開蓋，這樣可以很好地防止馬拉糕塌陷、回縮。

廣東美食眾多，其中馬拉糕是傳統(tǒng)的廣式茶樓點(diǎn)心，馬拉糕因為Q彈勁道，色澤金黃，口感非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味深受大家的喜歡。

相信很多人在平時的生活中多少對于吃有一些研究，就拿廣東來說，吃的種類還是比較多的，天上飛的、地上跑的以及水里游的樣樣俱全。而在廣東當(dāng)?shù)?，馬拉糕也算是一種非常受歡迎的食物。它口感松軟而且香甜，是很多老人和孩子的愛。
你別看馬拉糕外表普通，它那特味道會讓你嘆為觀止呢！這種小點(diǎn)心外表呈金黃色，很有蛋糕的質(zhì)感。但吃起來特別有韌性，Q勁十足。也難怪很多當(dāng)?shù)厝巳ゲ铇嵌紩c(diǎn)上一疊馬拉糕來嘗 嘗鮮。
蒸出來來的馬拉糕圓滾滾的一個，外形有些樸素，所以有的茶樓還會加點(diǎn)葡萄干點(diǎn)綴，增添風(fēng)味。馬拉糕的口感吃著不比戚風(fēng)差，但成本卻比蛋糕低很多，而且不用烤箱，在家有個蒸鍋就能做，成功率的。

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