CAS號：56-85-9
分子式：C?H??N?O?
簡介：L-谷氨酰胺是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸，屬于非必需氨基酸，在體內(nèi)可由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來。
乳制品和肉制品：如干酪、醬汁、肉制品、果仁制品和禽制品，L-谷氨酰胺的添加量通常在15～100mg/kg之間。
糖果和凝膠類食品：如膠姆糖、糖果、糖霜、凝膠及布丁等，L-谷氨酰胺的添加量一般在3～15mg/kg之間。
調(diào)味品：L-谷氨酰胺在調(diào)味品中的添加量通常在2～25mg/kg之間。
例如在一些運動飲料或功能性飲料中會添加 L - 谷氨酰胺，一般每升飲料中的添加量可能在幾克左右，具體會根據(jù)產(chǎn)品配方進行調(diào)整；在烘焙食品中，每千克原料中的添加量可能從零點幾克到幾克不等。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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