?物理性質(zhì)?：
外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末?38；
溶解性：易溶于水，形成透明溶液?36；
穩(wěn)定性：在常溫及中性pH（5-8）條件下穩(wěn)定?68。
用途：在化工領(lǐng)域，聚谷氨酸鈉可用作合成肽類和蛋白質(zhì)的原料，也可用于生產(chǎn)各種化學(xué)品和生物制品。其優(yōu)良的化學(xué)性質(zhì)和多功能性使得它在化工領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。
用法用量：在化工應(yīng)用中，聚谷氨酸鈉的具體用量和用法需根據(jù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品的種類和生產(chǎn)工藝來確定。一般來說，它可以通過化學(xué)反應(yīng)、合成等步驟來制備出所需的化學(xué)品或生物制品。
用途：聚谷氨酸鈉在食品添加劑中可用于增強食品的口感和營養(yǎng)價值。它能夠與食品中的成分結(jié)合，形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，從而改善食品的質(zhì)地和口感。同時，聚谷氨酸鈉還能夠作為營養(yǎng)增補劑，為食品提供氨基酸營養(yǎng)。此外，它還具有優(yōu)良的保濕性和穩(wěn)定性，能夠延長食品的保質(zhì)期。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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