CAS號(hào)：68424-04-4（以葡萄糖聚合度≥10的線性聚合物為例，具體產(chǎn)品可能因工藝差異略有不同）
分子式：(C?H??O?)?（n表示聚合度，通常n≥10，具體數(shù)值因產(chǎn)品而異）

分子式
化學(xué)結(jié)構(gòu)為葡萄糖經(jīng)縮合形成的聚合物，屬于復(fù)雜碳水化合物，分子式可表示為 (C?H??O?)?（n 為聚合度，通常 n≈12）

用途：
合成生物降解材料或功能性高分子的原料；
發(fā)酵工業(yè)中作為碳源或微生物培養(yǎng)基成分；
用于制備表面活性劑或乳化劑。
用法用量：作為原料時(shí)用量由反應(yīng)配比決定；作為培養(yǎng)基成分時(shí)建議濃度為0.5%-2%（以培養(yǎng)液總量計(jì)）。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、水分保持劑或膳食纖維來源，用于飲料（如果汁、乳飲料）、乳制品（如酸奶、冰淇淋）、烘焙食品（如面包、蛋糕）、肉制品（如香腸、火腿）及功能性食品中，可改善產(chǎn)品質(zhì)地、延長保質(zhì)期或增加膳食纖維含量。

用途：可作為化工原料用于合成高分子材料的中間體，或作為分散劑用于涂料、油墨等產(chǎn)品中。
用法用量：按化工實(shí)驗(yàn)或生產(chǎn)配方的具體要求添加（如涂料中添加量通常為 0.5-3%）。

聚葡萄糖是一種以葡萄糖為主要單元的多糖類化合物，通過葡萄糖分子間的糖苷鍵連接形成線性或支鏈結(jié)構(gòu)。其特性包括良好的水溶性、耐酸堿性、熱穩(wěn)定性及低熱量值，在常溫下不易分解，適用于多種加工環(huán)境。該物質(zhì)被廣泛認(rèn)可為安全的食品添加劑，主要用于改善食品質(zhì)地或作為膳食纖維來源。

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