作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑用于液體食品（如風味飲料、乳酸菌飲料）、烘焙食品（如蛋糕、糕點餡料）、冷凍食品（如冰淇淋、雪糕）、保健食品輔料（合規(guī)食品范疇內的劑型調整）等，利用其高分子親水特性改善食品黏稠度，提升口感順滑度，或增強食品體系的穩(wěn)定性（如防止冷凍食品冰晶析出）。
水凝膠制備：與交聯(lián)劑（如戊二醛）按比例混合反應，透明質酸鈉添加比例為 5%-10%（農業(yè)保水劑中 8%-10%，提升吸水倍率；工業(yè)吸水樹脂中 5%-7%）；
高分子復合物：按聚合反應需求添加，用量為反應體系總質量的 2%-5%（作為骨架材料，輔助形成三維結構）；
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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