在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多。低聚半乳糖具有多種優(yōu)良特性，如熱穩(wěn)定性高、耐酸性強、不被人體消化酶所消化等。
低聚半乳糖一般為無色透明或淡黃色的糖漿狀物質，具體顏色可能因生產工藝和原料來源而略有差異。其口感清爽，甜度約為蔗糖的20%~40%，且保濕性。
它具有較強的耐酸性、耐熱性，在加工過程中的高溫殺菌和人體胃酸環(huán)境中都能保持穩(wěn)定，不會失去其特性它具有較強的耐酸性、耐熱性，在加工過程中的高溫殺菌和人體胃酸環(huán)境中都能保持穩(wěn)定，不會失去其特性。
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